酿酒过程：

酒曲块 酿酒原料
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捣碎　 蒸熟
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浸曲　 冷却
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过滤曲汁→入大口缸发酵(酒垆)
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过滤
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入小口酒瓶

泰安酿酒设备-新汉王莽当权，恢复西汉时期酒的专卖，为此，制定了详细的酿酒原料的配比，即一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。出酒率２２０％，这个比例与现在的也很接近。从中也可看出，酒曲的用量很大（占酿酒用米的５０％），这说明酒曲的糖化发酵力不高。酿酒设备
东汉末期，曹操发现九酝春酒法所酿的酒醇厚无比。这个方法是酿补料发酵法。这种方法，现代称为"喂饭法 "。在发酵工程上归为" 补料发酵法.补料发酵法后来成为我国黄酒酿造的最主要的加料方法。<<齐民要术>>中的酿酒法就普遍采用了这种方法。
　　"九酝春酒法"就是在一个发酵周期中，原料不是一次性都加入进去，而是分为九次投入。该法先浸曲，第一次加一石米，以后每隔三天加入一石米，其加九次。酿酒设备

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