随着科技日新月异的进步发展，酿酒技术及酿酒设备也不断的得到创新和改进，以一本机械为代表的新工艺酿酒设备便是最新最先进的酿酒设备技术成果，功能齐全，在酿酒中起着事半功倍的效果，是一把有竞争力的“匕首”。
炭在活化过程中，消除了碳基本微量之间的各种含碳化合物和无序碳，同时也清除了石墨层中的一部分炭，这样就产生了很多空隙，形成了活性炭的多孔隙，形成了活性炭的多孔结构和巨大的表面积。 
    根据不同香型酒的特点，设计不同孔径大小的活性炭品种，可进行选择性的吸附，故能在基本稳定原酒风味的前提下，吸附酒中引起浑浊的大分子物质，还能去除涩味、霉味等异杂味。处理方法：将活性炭按一定用量加入到基酒中，搅拌均匀，处理 16 ― 20 小时后过滤；二是将活性炭按动力学原理设计，装成炭柱，直接处理基酒。
    活性炭对酸基本保留，而对酯的吸附力较强，造成酯的损失大，主要用于中低档酒的生产。同时，活性炭吸附法除浊具有用量小、操作方便、成本低等优点，适用于处理多种类型的基酒，既能除浊，又能除去一定的杂味。
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