全自动酿酒设备厂家发现与其它酒类相比，白兰地更具有有味香纯正、口味醇和、洁净、软绵、回味悠长等的特点。但是，在使用白兰地蒸馏设备进行白兰地的蒸馏时，不免或多或少会呈现香与味的缺乏，所以须在勾兑、调香方面下功夫，以坚持白酒的风格。

下面全自动酿酒设备厂家介绍一下如何提高白兰地蒸馏设备制造酒风味：

①洇粮：料水份额100斤大米用35斤水洇浸30―50分钟，翻动两次，使其潮湿度均匀。而且蒸熟时，不行煮熟、增大粘度、增加胶质化，松懈为好，可分几回蒸熟。能够先在锅里按粮食的60―70%加水、加支撑物和蒸料用帘子，缝制一个纱布袋装洇湿的物料，在水烧开时，加入物料蒸20分钟即可取出。

②摊晾：蒸熟的物料出锅后，当即摊平晾凉，30度左右较适宜，进行液态发酵摊晾物料时可用风扇吹凉，时刻不宜过长，避免细菌侵入，摊晾期要经多次翻动。

③发酵：熟料发酵：物料晾到30度左右即可发酵。粮、水、曲份额：100：250：0.7，而且用凉水较好，垫缸，搅动物料与生料发酵办法相同，发酵15天左右为好，料水分层即可烤酒。

此外，为了进步白兰地蒸馏设备的风味，在进行烤酒时，能够不加压锅水，锅里加帘子，帘子垫起来脱离锅底，避免糊锅。烤酒时干稀混合料装入纱布中放到帘子上蒸煮。待60度时加过气筒，能够不搅动锅，其他操作程序与生料液态烤酒办法相同。

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