盛大酿酒设备告诉您高产酿酒包括熟料高产酿酒和生料高产酿酒。生料酿酒的难度较大、技术性较强，也更能体现――高产酒曲的科技含量，和我盛大酿酒设备中心的科技水平。

生料酿酒的研究起源于20世纪50年代。1950年，日本的川琦等专家开始研究生料酿酒，至1970年终于有所突破，但因当时煤、石油等能源价格暴跌，生料酿酒不大，便终止了研究。直到1979年，能源价格上涨，川琦等人才又恢复研究，并有较大突破，但终因不够成熟和其他种种原因而无法推广。川琦等人的研究成果只能作为学术成果束之高阁，至今无人生产生料酒曲。80年代初，我国的上海某研究所、湖北某县酒厂，在川琦成果的基础上，继续研究生料酿酒并有新的突破。但还是无法解决出酒率低、酒质差，特别是酒质差的问题，上述两单位只好极不情愿地放弃了生料酿酒。鉴于此，当时很多专家断言：生料酿酒肯定行不通！

90年代初，云南某县酒厂在前人研究的基础上继续试验，终于解决了出酒率低的问题，使大米的出酒率达到了80%（折算成50度计），比传统酒曲的出酒率有了较大的提高，使生料酿酒的推广成为可能。但还是没有解决酒质太差的问题，使生料酿酒的推广遇到了极大的阻力。
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