白酒设备有许多种，一般状况下酒厂里边用的都是大型的白酒酿酒设备，而在酒吧、饭馆、酒店一般小型的酿酒设备就完好够用了。小型酿酒设备其实运用起来也比较简单，一般状况下，厂家都会有前期运用指导，假设店里边有酿酒师，那么就更好了。出产小型酿酒设备时，要求也十分高。

使用白酒设备制酒是一个既简单又繁杂的过程，简单是因为设备的功能较全，在酿造过程中可以提供不错的帮助，然而过程中每一个关键点都务必严控，才可以生产制造较好的酒。

使用白酒设备制酒应重视生产环境和材料，要做到日常保洁工作，对原材料和辅材的清理、去杂、蒸制和去杂，不可将长霉、发烫结块等情况的原材料和辅材用在生产过程中。原料室、酿酒设备、器皿、发酵容器、贮酒容器等应进行清洁。原料和曲要适当粉碎、仔细配料。

加工工艺要稳定，指相对性平稳的酿制加工工艺标准，包含发酵温度、发醇等，如淀粉、水分、酸度、温度等条件要保持稳定不要忽高忽低。另外，酿酒设备厂家认为要做好调解工作，假如因为时节和气候问题须对白酒设备进行调节，也应有序进行，目地是使酒醅升温、生酸缓慢，并彻底耗费淀粉。如配料比例、糟醅温升、产酸量、酒流量等。应提前做好相关的了解并严格按照工艺程序操作。