如今，白兰地的主要葡萄品种的特点是含糖量低，酸味强，而特点葡萄则成熟较晚，抗病性强。而且，它的高酸度和低糖产生以下两个结果。因为糖比较少，为了提高白兰地酿酒设备成品酒的酒精含量，必然需要更多的葡萄，这也是其中之一。

因为比平时用的葡萄多，酸度高，所以原酒的酸味较强。而且酸味的成分是葡萄酒复杂度的来源之一，所以用这种白兰地酿酒设备原料生产出来的白兰地相当的好喝。

白兰地酿酒设备有几个不同的过程。固态白酒的生产是用手将醅放入传统的酿酒设备桶中，甑桶蒸出的白酒质量更好。这种简单的固态蒸馏方法不仅是浓缩和分离酒精的过程，也是提取和重组风味的过程。

在液体白兰地酿酒设备项目中，进行了蒸馏操作对比试验。蒸馏后的稻壳加入液体发酵醪进行吸附，然后模仿固体发酵糟进行蒸馏操作。此外，用两种不同的蒸馏方法生产的蒸馏酒在液体釜中进行蒸馏。前者在口感上接近固态发酵酒，后者类似于液态酒。

比较了酿酒设备相同结构下设备的物料厚度、内部结构和蒸酒速度。同样的3件套设备，材料厚度和内部结构不同，由于厂家成本不同，其价钱自然也不同。

当我们在白兰地酿酒设备选购时，我们应该特别注意。锅炉中加热管的数量、材料和厚度。的一些锅炉有少量加热管，其中一些有非常薄的开槽钢管，所以该制造商的酿酒设备价钱一定很便宜。这些都是大家需要考虑的。