每一滴酒都需要精心酿制。酿酒时，有很多要点，但很多人认为没关系。事实上，每一滴酒都需要精心酿制。

1.处理好酿酒水质

俗话说：“水是酒的血液”，酿酒师一直非常重视酿酒用水的质量，要求无臭、新鲜、微甜、适口。在化学成分方面，酿造用水需呈微酸性，以利于糖化和发酵；总硬度需适当，以促进酵母生长繁殖；有机质和重金属较少为佳。此外，水中所含的微量矿物质有利于酿酒微生物的生长。

2.选对原料

酿酒原料的选择应优先考虑原料中淀粉或糖的含量，这与原料的产量有关。比如酿制糯米酒时，应以糯米为原料，但也有人因为对糯米品种不了解而购买无粘性的糯米，这自然会造成发酵不好、酒味不好、酒精产量低、酒精含量低的现象。

3.你需要正确的添加酒曲

曲的质量直接影响发酵速度、出酒率和酒的风味。以麦麸和其他谷物为原料，进行酿酒过程中的糖化和酒精发酵。

4.酿酒环境干净

在酿造过程中，应注意避免混合菌的感染。操作环境是否清洁，酒瓶消毒工作是否到位，操作人员的健康意识等都会影响白酒的发酵质量。除上述酒曲因素外，还与原料的清洁度和环境卫生有关。

5.使用合适的酿酒设备

酿酒用的酿酒设备要用好材料。如果设备的材料不好，酒中可能含有铅。酿造过程基本上由人操作，所以酿造设备必须满足人体的需要和方便。储酒桶优于酒质，需要先放在陶瓷罐中，再分装在陶瓷盆或玻璃瓶中。但要注意空气密度，否则酒很容易挥发。因此，酿制每一滴酒，就要看原料成本是低是高，这样就不会花同样的时间酿制白酒，而不会酿制出令人难忘的味道。