搅拌装置可以说是酿酒设备中较为关键的部件，它不仅可以有效避免设备出现局部过热的现象，更有助于保障酿酒的顺利进行。那么，您对酿酒设备搅拌装置的认知究竟有多少呢？接下来，酿酒设备厂家就来给大家科普一些有关这方面的内容，希望大家会感兴趣！

一、酿酒设备搅拌装置的简介

酿酒设备的搅拌器又被称作叶轮或桨叶，它是搅拌设备的核心部件，根据搅拌器在搅拌釜内产生的流型。搅拌器基本上可以分为轴向流和径向流两种，例如：推进式叶轮，于轴向流搅拌器，而各种直叶、弯叶、涡轮桨叶则属于径向流搅拌器。

酿酒设备中搅拌装置可升降醪液在升温阶段，搅拌桨叶宜处在靠近加热面的较低位置，通过在加热面上产生尽可能强的对流来加强热传导，同时，可以避免局部过热或糊锅现象。与之相反，在休止阶段，搅拌桨叶在较高的位置上比较有利，因为此时“泵吸效应”明显好于较低位置。

搅拌轴通常自搅拌釜顶部中心垂直插入釜内。有时也可采用侧面插入、底部伸入或侧面伸入方式，应依据不同的搅拌要求选择不同的安装方式。

二、酿酒设备搅拌装置的特点

1.酿酒设备中的搅拌设备中电动机输出的动力是通过搅拌轴传递给搅拌器的，因此搅拌轴必须有足够的强度，同时，搅拌轴既要与搅拌器连接，又要穿过轴封装置以及轴承、联轴器等零件、所以搅拌轴还应有合理的结构、较高的加工精度和配合公差。

2.酿酒设备的搅拌装置由于采用变频调节，搅拌速度可以根据糖化工艺的要求灵活调整，以与糖化步骤相适应，从而控制醪液的对流速度，避免产生过大的剪切力。尤其在高浓度糖化时，新型搅拌装置更能显示出其无与伦比的优势。

3.酿酒设备搅拌桨叶长而宽大且对称设置，热量通过对流传给加热介质时，必须保证不会造成局部过热，从而保持传导恒定不变。另外，应充分利用原始能源，缩短接触时间。因此，使用长而宽大、外缘处于相反方向的对称桨叶有利于热量的均匀扩散。